L'impression 3D permet de fabriquer des moules à gâteaux ou à chocolat avec des formes qu'un moulage traditionnel ne permettrait pas facilement, ou pas du tout.

Le principe

La forme est d'abord modélisée avec un logiciel de CAO (Fusion 360 ou équivalent), à partir d'un design existant ou trouvé sur des plateformes comme Thingiverse, Cults3D ou MyMiniFactory. Le fichier est ensuite découpé en couches avec un slicer (Cura, Simplify3D...). Deux approches sont possibles : imprimer directement un moule rigide dans un matériau alimentaire, ou imprimer un modèle positif servant ensuite à couler un moule souple en silicone.

Les avantages par rapport au moulage classique

  • Des formes complexes, impossibles ou coûteuses à obtenir avec un moule usiné ou injecté
  • Un prototypage plus rapide, sans étape de préfabrication
  • Un coût de fabrication réduit sur de petites séries
  • Les ajustements se font directement dans le logiciel de CAO avant impression, ce qui limite les essais-erreurs physiques

Une technique déjà répandue ailleurs

L'impression 3D par ajout de matière (couche par couche, sur les axes X, Y, Z) est utilisée bien au-delà de la pâtisserie : pièces aéronautiques chez Airbus, prothèses et implants en médecine, ou impression alimentaire directe de sucre et de chocolat avec des imprimantes spécialisées.